Penggunaan
berbagai bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, serta bumbu dan
rempah lainnya merupakan bagian penting dari cita rasa masakan, terutama sajian
Indonesia yang kaya rasa.
Biasanya
berbagai bumbu dan rempah ini ditumbuk hingga halus menggunakan cobek atau
lumpang. Tapi dengan perkembangan teknologi, proses penghalusan bumbu kini bisa
dilakukan dengan lebih mudah dan cepat menggunakan Blender Philips.
Tak sedikit
orang yang menyatakan bahwa bumbu dan rempah sebaiknya dihaluskan menggunakan
cobek atau lumpang. Menurut mereka, bumbu dan rempah yang dihaluskan dengan
blender tidak akan memiliki cita rasa yang selezat bumbu dan rempah yang
dihaluskan dengan cobek atau lumpang.
Hal ini
disebabkan karena bumbu dan rempah yang ditumbuk akan mengeluarkan minyak
alaminya, sehingga menambah aroma dan rasa bumbu halus. Hal ini tidak terjadi
bila bumbu dan rempah dihaluskan menggunakan blender.
Tapi tentu saja,
Anda mungkin tak selalu punya waktu untuk menghaluskan bumbu menggunakan cobek.
Penggunaan blender akan sangat membantu menghemat waktu dan tenaga Anda. Lalu
bagaimana caranya agar bumbu dan rempah yang dihaluskan dengan blender memiliki
cita rasa yang sama dengan bumbu yang dihaluskan dengan cobek? Simak beberapa
tipsnya berikut ini:
Agar bumbu halus
dengan lebih merata, dahulukan bumbu dan rempah yang bertekstur keras dan
berserat, misalnya serai, lengkuas, ketumbar, dll. Setelah itu bumbu dan rempah
tersebut mulai halus, baru masukkan bumbu lain seperti cabai, serta bumbu yang
mengandung air seperti bawang merah. Terakhir, masukkan bumbu yang mudah
dihaluskan seperti terasi, air asam, dll.
Sebelum
dihaluskan, tumis dulu bumbu dan rempah hingga agak layu. Hal ini dilakukan
untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu dan rempah, sehingga bumbu yang
dihaluskan dengan blender akan lebih lezat. Selain itu, cara ini juga membantu
menghilangkan bau mentah dari bumbu halus.
Sebelum dihaluskan,
memarkan dulu bumbu dan rempah, sehingga minyak alami dari bumbu dari rempah
akan keluar untuk menambah aroma dan cita rasa bumbu halus.
Tambahkan
sedikit minyak goreng pada bumbu dan rempah yang akan diblender. Anda juga bisa
menggunakan minyak goreng yang digunakan untuk menumis bumbu dan rempah sebelum
dihaluskan.
Minyak goreng
akan membantu mengeluarkan cita rasa bumbu dan rempah, sekaligus berfungsi
sebagai pengawet pada bumbu halus. Itu sebabnya penambahan minyak goreng juga
perlu dilakukan saat Anda membuat bumbu halus dalam jumlah besar untuk disimpan
dalam kulkas.
Pastikan blender
telah benar-benar bersih dan bebas dari sisa serta aroma bahan makanan yang
Anda haluskan sebelumnya. Bahkan aroma bahan makanan yang masih menempel pada
blender pun bisa mengubah aroma bumbu yang Anda haluskan dengan blender.
Teknologi
diciptakan untuk mempermudah kerja Anda. Jadi tak ada salahnya menggunakan
teknologi untuk mempermudah proses memasak, kok. Kalau Anda punya waktu untuk
menghaluskan bumbu dengan cobek dan ulekan, Anda bisa melakukannya dengan cara
tradisional.
Tapi kalau anda
tak punya banyak waktu atau kalau Anda akan membuat bumbu halus dalam jumlah
besar, penggunaan blender atau food processor akan sangat membantu Anda. Tentu
saja, agar kualitas dan cita rasa bumbu halus tetap terjaga, Anda bisa
mengikuti tips-tips di atas. Sajian yang Anda siapkan pun akan tetap lezat
walaupun menggunakan bumbu dan rempah yang dihaluskan dengan blender.
